Gagel: een bijzondere smaak- en geurtoevoeging

13 december 2012 om 14:45
Blauwe bessen met Gagel-jam

Als je eenmaal de heerlijke geuren van de Gagelstruik kent weet je hem voortaan met je ogen dicht te vinden. Van nature is de Gagel in venen en bij pingo’s in De Wâlden aan te treffen. Toegevoegd aan een keur van gerechten of geconserveerde producten zorgt dit struikje voor een […]

Kwee-appel: van plantsoenfruit naar culinaire delicatesse

13 december 2012 om 14:20
Kwee-appel bloesem

Een veel toegepaste plant in het gemeenteplantsoen, maar aan het heerlijke fruit loopt men doorgaans zo maar voorbij. Er wordt in De Friese Wouden een heerlijke jam van gemaakt waar Geert Jan Vaartjes, chef de cuisine van Landgoed Lauswolt naar hartenlust zijn fantasie op botviert. Deze bijzondere fruitsoort heeft hier […]

Heerlijk om te telen

9 december 2012 om 15:07
SONY DSC

Op het mooie Landgoed Singraven in Denekamp, vind je de biologische groentetuin van de Witte Raaf. Maarten Berris teelt daar allerlei bijzondere en vergeten groenten. Van de stokbonen die hij teelt, zijn de Bernerlandfrauen zijn favoriet. Een heerlijk oud bonenras en ook nog eens prachtig gestreept met vervijnde roze bloemen. […]

De Roggebol van Sint Jan

9 december 2012 om 15:06
SONY DSC

Herbergier Harald Droste en bakker Herbert Koopmans uit Tubbergen hebben van het meel van de Sint Jansrogge een lekker en bijzonder brood ontwikkeld: de Roggebol van Sint Jan. De rijke en unieke smaak van Sint Jansrogge proef je er in terug. De Sint Jansrogge wordt geteeld op akkers van Landschap […]

Mals vlees uit de IJsselvalei

9 december 2012 om 15:02
SONY DSC

Als je het pontje bij Deventer neemt, dan is de kans groot dat je een koppel Brandrode koeien ziet lopen. Het is een oersterk en eeuwenoud runderras, dat van oudsher in de IJsselvalei leefde. De koeien zijn eigendom van Berrie Klein Swormink uit Lettele. Berrie is natuurboer in hart en […]